La carota (Daucus carota) ha origine in Asia centrale, dove veniva coltivata già 5.000 anni fa in varietà viola e gialle.
La selezione della carota arancione avvenne in Europa nel XVII secolo tramite processi di selezione genetica.
Nel tempo è diventata una delle principali radici alimentari a livello globale.
Oggi è apprezzata per il suo valore nutrizionale e la versatilità agronomica.
