Il porro accompagna la storia dell’uomo fin dall’antichità. Coltivato già dalle civiltà egizia, greca e romana, era apprezzato per la sua resistenza al freddo e per il sapore delicato, capace di arricchire i piatti più semplici. Presenza costante negli orti tradizionali, ha attraversato i secoli come alimento quotidiano, legato alla cucina popolare e alla stagionalità.
Durante il Medioevo il porro diventa simbolo di nutrimento essenziale, facile da conservare e disponibile nei mesi invernali. Il suo fusto lungo e chiaro, protetto dalle foglie verdi, racconta una crescita lenta e paziente, scandita dal ritmo della terra e delle stagioni.
Oggi il porro mantiene intatta la sua identità: un ortaggio versatile, capace di unire dolcezza e carattere. In cucina porta con sé una memoria antica, fatta di semplicità, continuità e rispetto per il tempo naturale della coltivazione.
