Minestrone Ticinese: il calore della tradizione in un piatto
Il minestrone ticinese è un piatto autentico che racconta i sapori genuini delle campagne del Ticino. Ricco di verdure di stagione e legumi, porta in tavola il gusto semplice e rassicurante della cucina contadina, dove ogni ingrediente contribuisce con il suo colore, profumo e consistenza. La lenta cottura permette ai sapori di amalgamarsi, creando un brodo nutriente e avvolgente, perfetto per riscaldare le giornate più fredde.
Ingredienti (per 4 persone):
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2 carote
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2 coste di sedano
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1 porro o 1 cipolla
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1 patata media
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150 g di fagioli borlotti lessati
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150 g di zucca
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100 g di verza
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50 g di pasta corta (tipo ditalini o tubetti)
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Aromi a piacere: alloro, salvia, prezzemolo
Preparazione:
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Tagliare tutte le verdure a cubetti regolari.
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In una pentola capiente, scaldare l’olio e far rosolare leggermente la cipolla.
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Aggiungere le carote, il sedano e la patata, lasciando insaporire per qualche minuto.
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Unire la zucca, la verza e i fagioli, coprire con acqua e portare a ebollizione.
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Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno tenere e i sapori ben amalgamati.
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Aggiungere la pasta negli ultimi minuti di cottura, regolando di sale e pepe.
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Servire caldo, con un filo d’olio a crudo e, se desiderato, una spolverata di prezzemolo fresco.
Un piatto che porta in tavola il calore e la genuinità del Ticino, con sapori rustici e armoniosi, perfetto per una cena confortante e piena di memoria delle stagioni.
