Zucca in agrodolce

Tipica Siciliana, è la zucca in agrodolce, figlia dei sapori delicati e incredibili che ci regala l’isola per eccellenza. Per questa preparazione va bene una zucca Moscato

1 - zucca moscato o rossa
2 - aglio
3 - olio evo
4 - aceto bianco
5 - zucchero
6 - sale e pepe
7 - menta

Tagliate la zucca a fettine di 1 o 2 centimetri. Prendete una padella dal fondo largo, ricoprite il fondo di olio d’oliva e quando l’olio sarà caldo friggete le fettine di zucca un paio di minuti per lato.
Scolate le fettine di zucca su un piattino e aggiungete il sale. Nello stesso olio nel quale l’avete fritta aggiungete l’aglio tagliato a fettine. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete l’aceto e lo zucchero (in genere per 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di zucchero).
Impiattate la zucca e aggiungete la salsina agrodolce, una spolverata di menta tritata e una macinata di pepe nero.